水煮菠菜的功效与作用

水煮菠菜是一道美味佳肴，主料是菠菜。

通肠导便、防治痔疮。原因是菠菜里面含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用。利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

促进人体新陈代谢。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

促进生长发育，增强抗病能力。这主要是因为菠菜中含有叶黄素、β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转换成维生素A，能维护视力和上皮细胞的健康。增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中所含微量元素铁，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既可以抗衰老又能清洁皮肤。

煮菠菜的水不要倒掉，可以用来清洗容易退色的黑色衣物，黑色的衣物在清洗干净后，将它泡在冷却了的煮菠菜的水中10分钟，然后脱水晾干，就能恢复漂亮的黑色。这是因为煮菠菜的水中含有草酸，可以中和黑色毛织物上由于长期清洗残留的碱性物质，达到酸碱平衡，衣服就重新变黑了。菠菜水还可以去除污渍，如果桌布上沾有酱油或食物的水性污渍，蘸上冷却的煮菠菜的水，用干布在上下两面拍打，然后用拧干的湿布擦拭，就能轻松去除。菠菜榨汁饮用，可治便秘，怕冷，贫血，肠胃不佳。对高血压和低血压的患者也相宜。希望对你有帮助

水煮蔬菜会破坏其中的部分维生素，比如维生素C、叶酸等，煮的时间越长破坏性越大，所以为了保留住蔬菜里的营养成分，一般来说，蔬菜煮熟就可以吃了。我们从蔬菜中得到的是营养成分，是用来维持身体生长发育、生理功能、体力活动等基本需求的。但是，中草药却不同，中草药属于药物，药物要达到一定浓度才能起到作用，才能达到药效，所以需要较长时间的煮制。

我们从蔬菜中摄入的营养成分主要是维生素（A、C、叶酸）、矿物质（钾、钙、镁）、膳食纤维等，其中维生素C、叶酸属于水溶性维生素，比较怕高温，在水煮的过程中容易破坏。所以，我们每天需要大量摄入蔬菜才能满足身体的需要，《中国居民膳食指南2016》建议成人每人每天吃300——500克蔬菜。

蔬菜所含的维生素、矿物质易溶于水，所以蔬菜在清洗时用流动的水冲洗、浸泡时间最好不要超过20分钟，先洗后切，减少蔬菜与水、空气的接触面积，切好后尽快烹调。在烹调时，尽量急火快炒，做熟就可出锅。注意豆类蔬菜比较特殊，本身含有有毒物质皂苷、红细胞凝集素等，这类蔬菜必须完全熟透才能食用。

中草药则需要慢慢煎制，尽量使其中的有效成分完全释放。