酸矾的功效与作用

酸矾的功效与作用

硫酸铁更好。

硫酸铁和明矾都属于物理吸附杂质的净水剂，硫酸铁用于净水的原理是三价的铁离子在水中和水解的OH-形成Fe（OH）3胶体，而胶体有良好的吸附性，可以吸附水中的细小杂质和油污等，达到净水的作用。

类似的，明矾得化学式为KAl(SO4)2.12H2O，原理类似硫酸铁，只是形成的是Al(OH)3胶体，但由于铝对人体有伤害，所以不如硫酸铁来的好。

明矾在做蛋糕中能起什么作用吗

同意楼上的。

明矾的作用是中和酵母。国内用的酵母一般都是酸性的，发出的面很酸，要放明矾中和酸味，放的过多还会使面发苦发黄。如果用活性酵母就没有这个问题。在这边一般自家自制蛋糕用酸奶发面也可以。让蛋糕不粘在烤盘里，不仅要等到烤熟，而且需要烤盘事先抹大量的油。酸矾是什么?对人体有伤害吗

酸矾就是明矾。

由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。