蔓菁的功效与作用图片

芜青（学名：BrassicarapaL.）是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；无毛，带粉霜，无柄。总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，近种脐处黑色，3-4月开花，5-6月结果。芜青中国各地栽培。芜青适生土壤疏松、排水、浇灌、肥力相对充足的沙质壤土。芜青块根可熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。（概述图参考来源：中国自然标本馆）

需注意患者不可自行用药，应在医生指导下合理应用，避免引起不适。

1、芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。

在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

2、芜青这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。

芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

3、每100克中含水分50。3克，蛋白质1。4克，碳水化合物6。3克，胡萝卜素2。38毫克，粗纤维1。7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0。5毫克，硫胺素0。07毫克，核黄素0。04毫克，尼克酸0。3毫克，抗坏血酸3。

5毫克。二、蔓菁的常见药方

1、鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。

2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。

3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。

4、咸大头菜(切细)与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。

5、附方预防疫病，在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，多少皆可，一年免疫病。

6、治鼻血不止，用生蔓菁捣汁饮，立刻即可止血。

7、治各种肿瘤，用一把生蔓菁，加入盐少量一同捣碎敷在患处，效果明显。

8、治眼外观一切正常但逐渐失明，用蔓菁籽六钱，蒸透后，马上用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。

每天用酒送服方匕。

9、治肿块，用其根和叶，去泥土忌用水洗，直接加盐捣烂后，涂抹在患处。药热后重新换，三、五次就可治愈。十一、十二月就只用蔓菁根，有奇效。

10、冶疝肿如斗，将蔓菁根捣烂后，封贴在患处，奇效。

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1、治异物入目，蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴两三点入眼中，异物马上就出来了。

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2、被狗咬伤，蔓菁根捣烂，取汁服用。

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3、治黄疸如金，生蔓菁籽研为末，每次服方寸匕。三、蔓菁的药用价值

1、也叫蔓菁。根圆，也有长的，分红白两种颜色。它的味辣而带甜，叶粗糙，也有花、叶。夏初起苔，花呈淡紫色。结的角像虫一样，腹部大尾部尖。

其籽似葫芦籽，大小不一且不圆，呈黄赤色。

2、叶性味味苦，性温，无毒。主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。

3、花性味味辛，苦，性平，无毒。主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，驻颜。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱导致的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。

籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。服用其籽，使人健壮。特别适用妇女。

4、子性味味辛，性平，无毒。功效主治主治虚弱，疲劳，视力差。久服延年益寿，夜间可看书。每年的三月三日采花，阴干，研为末，每次服两钱，空腹用井水服下。

蔓菁又名芜菁，也就是我们常说的大头菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古。我们经常也会吃的，超市里有卖的卜留克，大头菜，打开就可以吃。还可以做汤。

芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。

蔓菁的古书记载

蔓菁在我国古书上的记载历史悠久。古时蔓菁被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。

食用方法

用咸盐腌制，除去其芥辣的口感，腌制一段时间，腌好后就可以吃了，各地的吃法可能不一样。

最简单的吃法：切丝，放点香油，一拌就可以吃了。

做蔓菁肉丝汤

1、先把腌制好的蔓菁切丝或买成袋的蔓菁丝；

2、里脊切成丝，撒上少许胡椒粉拌匀，再撒上少许干淀粉抓匀；

3、锅中放水，放入姜片，水快开时，用手抓起肉丝撒进锅里。下蔓菁丝然后调味，盐放少点。根据口味和颜色可放酱油也可不放。

最后撒上葱花，淋上两滴香油。出锅，汤清味美。

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