烤鸡蛋的功效与作用

烤鸡蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为主要食材，先以各种肉汁和卤汁卤制，再烘烤而成的蛋类美食。烤鸡蛋具有色泽金黄、外脆里嫩、蛋清劲道、蛋黄沙暄、香味浓郁、营养丰富的特点，既可独立食用，也可与其它肉菜搭配。

原料：鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；做法：

1、先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。

如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。

按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的

2、加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。

3、接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序。

烤鸡蛋属于烤箱/微波炉食谱，主要原料是鸡蛋，口味是鲜香，工艺是烤，制作难度属于高级。

鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

具有养心安神，补血，滋阴润燥等功效。

新疆人如何烤鸡蛋以及烤鸡蛋的做法步骤：

1、烤鸡蛋用的必须是柴灰；

2、把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动；

3、火候一定要掌握好,否则鸡蛋鸡蛋会变成炸弹；

4、烤蛋的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香；

5、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；

6、除了可以烤鸡蛋，鹅蛋也可以拿来烤着吃。制作新疆烤鸡蛋的窍门：1、吃蛋的时候注意不要大口吃，刚烤制出来的蛋内部温度很高，很容易烫伤嘴巴；2、烤鸡蛋用的必须是柴灰，火候把握一定要恰到好处,否则一个不小心鸡蛋就会爆裂,弄得青黄四飞；3、烤出来的鸡蛋肯定与水煮出来的鸡蛋有很大的区别了，首先剥鸡蛋壳就要计较麻烦，蛋壳会变得很脆，很不方便来剥开。新疆烤鸡蛋的饮食禁忌： 鸡蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌鸡蛋－鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；皮蛋忌红糖－同食发呕；豆浆忌鸡蛋－鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；鸡蛋与地瓜相克－同食会腹痛；鸡蛋与消炎片相克－同食会中毒。