2021-06-25 20:39 作者 :编辑部小品 围观 : 次
这是个看起来挺简单的问题，但是如果从选择的角度，还是不分伯仲的！
1、从理论上说，食物烹饪的过程越长，越复杂，营养损失就越高。
对比皮蛋和鸡蛋，很明显皮蛋是有经过深加工的，才会有它独特的滋味。
也正因为它的深加工，所以在营养的流失方面，肯定是比新鲜的鸡蛋更甚了，所以从这个角度可以说，鸡蛋的营养价值更高
2、参考相关资料，鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，且鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，这也是鸡蛋为什么在我们日常食用的美食中比较常见的原因。
而皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！
从参考资料层面来说，鸡蛋也是比松花蛋营养更为丰富的
3、如果从烹饪的角度而言，鲜鸡蛋的做法可以说是多种多样，比如煎鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋汤，鸡蛋饼，鸡蛋羹，水煮蛋，茶叶蛋，简直可以说是五花八门，只有你想不到，没有做不到的美味。
虽然各种加工方法来说，可能营养物质都有一定的损耗，但是各种美味的做法，会让大家摄入更多的鸡蛋，从而获取更大的营养，所以从烹饪角度来说，鸡蛋的营养也是会获胜的！
因为皮蛋的烹饪手法相对是比较单一的了，比较出名的是凉拌皮蛋，做起来比较方便，但同时也是比较单一的了，受众人群比较小
比如小朋友的话，目前一般都是建议少吃或者不吃皮蛋，因为皮蛋在加工的过程中，有可能会有铅过量的问题，这个对小孩包括大人的身体健康都是影响很大，所以从这个角度，皮蛋也是有限制的，而鸡蛋羹等更多的是为小朋友们特制的！4、从情感角度来说，营养价值是平局的，因为虽然我们分析了鸡蛋和皮蛋的营养，但实际上呢，每个人的身体运行都是不一样的，对营养的吸收也是不一样的，所以可能同一种营养物质，都不同的人效果是不一样的，这时候，一个人从情感角度更喜欢吃皮蛋，或者更喜欢吃水煮蛋还是茶叶蛋，就不一定了，也有朋友是完全不吃蛋的，之前就见过一个，不知道你们有没有遇到过，所以从情感角度来说，平局吧，总体是鲜鸡蛋的营养价值更高哟！
我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，无论是鸡蛋还是皮蛋，都是不错的美味，值得品尝，不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。
