白馒头的功效与作用

白馒头简介

白馒头因其颜色雪白、手感松软和口感细腻，深受很多人喜爱。作为北方的主食，白馒头是餐桌上不可或缺的一部分。制作白馒头的主要原料包括筋面粉500克、温水250毫升和酵母7克。通常，水的比例为面粉的45-50%，而酵母的量为面粉的1-1.5%。

白馒头的功效与作用

馒头是由面粉经过发酵制成的，主要营养成分是碳水化合物，是补充能量的基础食物。它易于消化吸收，特别适合胃酸过多或消化不良的人群。

为什么卖的馒头那么白？

虽然很多人觉得制作馒头很简单，但要做出又白又松的馒头并非易事。很多商家为了使馒头更白、更吸引人，会添加食用增白剂，如过氧化苯甲酰。这种化学物质能使馒头外观更加洁白，但从健康角度看，过多使用这种添加剂对人体并不有益。

如何制作好看又美味的馒头

基本做法步骤

1. 准备材料：洗净双手和面盆，准备适量的水，放入和面盆中。
2. 混合酵母粉：在和面盆中加入适量酵母粉，并搅拌均匀。
3. 加入面粉：放入白面粉，也可以适量添加玉米面，一边倒入面盆中，一边搅拌成面糊状。
4. 揉面：用手将面块反复揉搓至柔软光滑。
5. 发酵：盖好和面盆，防止面干燥，放在温暖的地方发酵三到四个小时。
6. 分割面团：发酵好的面团揉成长条状，切成小块，覆盖布料，静置10-30分钟。
7. 蒸制：将蒸锅中放入冷水，置入蒸屉，放上馒头，盖好锅盖，蒸25-30分钟，完成后稍等片刻再揭盖。

制作要点

• 面粉与酵母比例：按照说明书上的比例添加，不宜过多或过少。
• 发酵时间：湿酵母面团需静置4小时以上，干酵母面团需静置2小时以上。
• 蒸制时间：蒸制时间一般为30分钟以上，中途不要打开锅盖，以免影响馒头的成熟度。高温蒸汽可以使馒头蓬松。

黑麦馒头的制作注意事项

黑麦馒头营养丰富，含有较高的膳食纤维，适合减肥人群。制作时需要注意以下几点：

准备材料

• 黑米面：200克
• 白面：500克
• 酵母：5克

制作步骤

1. 混合面粉：将黑米面和白面放入盆中。
2. 溶解酵母：用温水将酵母溶解后，倒入面粉中。
3. 和面：将面粉和酵母水混合，加入适量温水，搅拌成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵。
4. 发酵：面团发酵至两倍大后，取出面团排气。
5. 分割：将面团分成约87克的小剂子，揉圆，继续醒发20分钟。
6. 蒸制：在蒸锅中放上湿布，水烧开后，将馒头坯子放入蒸锅中，大火蒸25分钟，关火后再闷五分钟，避免馒头回缩。

希望这些制作方法和技巧能帮助你做出美味的馒头，不妨试试黑麦馒头，给你的餐桌增添一抹新风味！