古法酿酒技术(古代酿酒的主要材料是)

中国酿酒的文化博大精深，酿酒的历史也是源远流长的，早在几千年前，中国古人就开始酿酒了，那古代酿酒的主要原料到底是什么呢?让我们一起来了解一下吧!

古代酿酒的主要原料

早在几千年前，我国古人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，令人回味无穷，几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。酒曲是由粮食制作出来的，用酒曲酿酒是我国区别于其他国家酿酒的一大不同之处，我国古人是如何运用曲去酿出酒来的，值得我们去研究一下。

简单来说，酒曲是糖化发酵剂，在古代，它是用来酿酒的引物，酒曲的使用是否得当往往决定着酿酒的成败，酒曲的好坏也直接决定了酿出的酒质量的好坏。因为古代的酒曲都是天然的，技术又没有现代这么先进，因此非常容易受到细菌污染，所以，在我国古代，酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。

按照制曲原料来分，主要是有小麦和稻米，也叫麦曲和米曲。有些原料中也可以添加其他的成分，如豌豆、绿豆，或者中草药，所以酒曲也分豆曲和药曲。根据现有资料记载，制作酒曲的过程非常之复杂，要准备充足的原料，按比例分配好，经历磨成粉、在曲模中踩成曲坯、在温室中调高温度让它长霉、晾晒、翻曲等等一系列的过程，时间也很长，但是这样精心酿制出来的酒曲，品质好，酿出来的酒也更加的清香。

看完这些酿酒步骤我不禁感慨古人的智慧，这一定是古代吃货们奋力研究的成果，使得现代的我们也受益匪浅。我国之所以有如此悠久的酒文化历史，离不开“酒曲”这段精华，我国古代酿酒的主要原料你get了吗?是不是也想自己动手制作一番呢?