2020中国餐饮品牌力(2020中国餐饮业数据报告)

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12月1-5日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐品牌研究院承办的“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”在广州举行。作为首届中国餐饮品牌节的重要板块，2020中国餐饮品牌力峰会于12月2日下午结束。

首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会现场

破局重生 大咖论道中国餐饮生态

一场突如其来的疫情，改变了中国餐饮生态，也颠覆了大批餐企的命运。正如世界中餐业联合会常务副会长邢颖开场致辞所说，中国餐饮行业的洗牌效应正在加速进行。品牌势能强大的餐企正迎来大机遇，中国餐饮行业品牌化时代已经到来。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖

在崭新的2021年到来之前，中国餐饮业如何破局重生？针对这个问题，故宫博物院“网红院长”单霁翔、分众传媒创始人江南春、西贝创始人贾国龙、知名空间设计师沈雷、汉源餐饮大学运营学院院长＆原麦当劳中国副总裁李展鹏、乡村基创始人李红、食尚陶陶居董事长尹江波等各界翘楚，为餐饮业带来了思维碰撞。

故宫博物院第六任院长单霁翔

作为本次峰会的压轴嘉宾，故宫博物院“网红院长”单霁翔的演讲发人深省。餐饮和文化的结合，一直是热门话题，单院长在现场分享了参与故宫文物修复的种种趣事，让餐饮人深刻感受到了文化的力量，体会到文化的价值。

分众传媒创始人江南春

分众传媒创始人江南春表示，中国市场进入深度存量争夺时代，人口红利，流量红利消失。在这样的背景下，抓住正确的时间、正确的地点以及正确的人物这三点很重要，即适时出现在消费者面前占领了先机；从截流到周边引流，抢占消费者心智；控制住最核心的消费人群，特别是中产阶级。

西贝创始人贾国龙

今年的话题餐饮人——西贝创始人贾国龙的现身带动了一波小高潮，他直言2020年餐饮业确实不好干，西贝的目标全年盈亏平衡。此外，他也透露，受疫情触动，原本宣称“永不上市”的西贝，在合适的时机会选择上市。现场，他还分享了西贝五年七战，屡败屡战的快餐探索之路，以自己亲自踩过的坑警示中国餐饮人。

汉源餐饮大学运营学院院长＆原麦当劳中国副总裁李展鹏

新餐饮时代下，餐企如何寻找新的增长商机？汉源餐饮大学运营学院院长＆原麦当劳中国副总裁李展鹏分享了中国餐饮品牌增长的8个战略思考。其中，他特别强调了供应链的重要性，认为供应链定成败，好的供应链应该是餐饮全链条上的各方面都可靠稳定，既可以满足顾客的需求，又能履行好对供应商的承诺。

乡村基、大米先生创始人李红

深耕中式快餐领域的乡村基、大米先生创始人李红，则发表了她对中式快餐未来发展的看法。在她看来，中式快餐已经进入了一个行业升级的时代，在这个时代中，中式快餐应该要回归，回归到中国人的饮食习惯及其对于好吃、现做的追求中去。乡村基就把中餐的锅气作为“家当”，即使最困难的时候也没有放弃对锅气的追求，把现炒好吃及其现做的特性凸显出来。

食尚陶陶居董事长尹江波

同样作为今年的话题餐企，食尚陶陶居董事长尹江波的发言也引发了很大的反响。他总结了陶陶居这个拥有140年历史的中华老字号的活化秘诀，即“三个结合”，分别是与文化结合、与时尚结合、与科技结合。他表示，陶陶居代表的是广州饮食文化和广州人的生活方式，必须要坚守正餐的本质，做粤菜就要确保鸡有鸡味，鱼有鱼味。“餐饮行业没有太多的商业模式，只需要老老实实地把饭菜做好就行了。”

12月1日晚，第二届“中国餐饮红鹰奖盛典”同步举行，揭晓四大奖项。海底捞、西贝莜面村、乡村基、外婆家、眉州东坡等实力品牌上榜；西贝莜面村创始人贾国龙、黄记煌创始人黄耕、乡村基创始人李红、食尚陶陶居董事长尹江波、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、尊宝比萨创始人罗高峡、蔡林记合伙人兼总经理张绪明，则因为在中国餐饮行业的特殊影响力及所做的杰出贡献获评为“2020年度中国餐饮风云人物”。

责任编辑： 张欣烁