早秋冷吗(立秋早热还是立秋晚热)

早秋时节天热，这8个汤菜别错过，好喝还营养，赶紧做给家人吃！

虽然立秋了，但最近气温一直很高，天气热，家里饮食也要调整，秋天多吃一些清热滋阴、润肺生津的食物，不过天热建议家里多炖一些生津养胃的汤。

这次回重庆老家20天左右，天天在家给老爸做饭，重庆是名不虚传的火城，那叫一个热，每天除了熬绿豆百合莲子粥外，就是给老爸炖汤。今天把前段时间做的汤整理出来分享给大家，这8个汤也适合现在炎热的秋季，好喝还营养，赶紧做给家人吃，希望大家喜欢。

一、无花果炖老母鸡汤

秋天来了可以适当进补，无花果炖老母鸡，估计好多人都没有吃过。汤淡淡的甜 ，口感特别的好，是一道秋夏不可多得的汤。

首先我们了解一下无花果，无花果药食通用的水果，具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的作用。无花果可以即食、煎汤、或者炖汤。不过无花果性凉，最好不要和凉性食物同吃，特别是现在天热和鸡肉一起炖是很好的搭配。

1、准备老母鸡半只，剁成小块，清洗干净，焯水洗干净待用。

2、无花果选成熟的无花果，加清水放盐泡泡，再清洗干净。

3、砂锅中放入鸡块，放姜片和料酒，加清水适量，放入无花果，先大火烧开后，再小火慢炖1.5小时。起锅前20分钟，放盐少许，胡椒粉少许。注意盐不要放太多，不然口感不好。

二、排骨玉米汤

这道玉米排骨汤清淡爽口，玉米膳食纤维丰富，润肠通便，同时B族维生素含量丰富，选糯的白玉米炖汤，软糯好吃。

1、排骨剁成小段，焯去血水后清洗干净。

2、排骨放入砂锅中，放姜片和大葱段、料酒，加水适量，放入玉米段，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。起锅前10分钟放盐少许，放鸡精和胡椒粉少许即可。

三、绿豆老鸭汤

绿豆煮汤，清热还解毒，天热这个绿豆老鸭汤不能错过，鸭肉本身性凉还滋阴养胃，所以这道汤我们是每年夏天必吃，绿豆老鸭汤浓稠，口感还真不错。

1、买散养活杀老鸭子，不要买超市那种冻的，不然口感不好。鸭子洗净，倒白酒入盘中，用纸巾点燃白酒，烧掉鸭子身上的细毛，这个步骤还有去腥的作用。

2、鸭子切成小块，放入清水烧沸腾，捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥，另外焯后再放盐肉质疏松，不紧实。

3、锅中加清水适量，放入去掉血水的鸭块，放入绿豆、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。先大火烧开，再转小火慢炖1个小时以上，根据鸭肉的情况而定时间，中途搅动两次。炖好了，胡椒，香葱末调味。

四、筒骨海带汤

海带营养，含多种矿物质和微量元素，可清热利水，正适合闷热的夏季。用海带炖筒骨，可以吸收筒骨多余的油，还清淡爽口。

1、海带提前用凉水泡发，洗干净，切成小块。

2、筒头焯去血水，放入炖锅中，加入清水，放姜片，花椒，葱，料酒，放海带煮，先大火烧开，再小火慢炖1小时左右。加盐调味，再煮10分钟左右。出锅前放胡椒粉，鸡精、葱花即可。

五、冬瓜竹笋筒骨汤

冬瓜清热利尿，也是秋季不可多得的一道菜，再加上竹笋膳食纤维丰富，一起和筒骨炖，还可以吸油，这道汤也很清淡，也适合天热吃。

1、筒骨清洗干净，焯去血水。冬瓜去皮切成小块。竹笋提前泡发两小时，再清洗干净，切成小段。

2、把筒骨放入砂锅中，放入竹笋，加入适量的水，放姜片、葱段、料酒大火煮开，再转小火炖40分钟，加入盐调味，放入冬瓜再炖10~15分钟，起锅前放鸡精，胡椒粉。

六、山胡椒鲫鱼豆腐汤

山胡椒有健脾，燥湿，调气，消食的作用，是药食两用的调料，用它煮鱼味道更特别，其中鲫鱼是凉性，肉质细嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，汤鲜，含钙也高，最适合夏季吃。

1、鲫鱼洗干净，用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦，放盐、料酒和胡椒粉抹匀，腌一会儿。嫩豆腐切成小块。

2、锅中放猪油烧热，放入花椒、姜片煸香，放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水，放入嫩豆腐块，放盐，熬煮到汤白，放山胡椒，放胡椒粉，葱花和香菜即可。

七、墨鱼鸡汤

常见的干贝有：鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、淡菜等，这些营养丰富，可健胃理气，性凉，其味道鲜美，可以和鸡一起炖汤都是不错的营养滋补汤。

1、墨鱼提前用温水泡6小时以上，去掉骨头和外面的黑膜，清洗干净，切成小块。淡菜泡1-2小时，清洗干净。老母鸡半只，砍成小块，去血水，清洗干净。

2、砂锅中放入鸡块，放墨鱼、淡菜等干贝，加入适量的清水，放姜片，葱段，料酒，先大火烧开，再转小火。大约炖1.5~2小时，放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。

八、山药炖鸭肉

山药温而不燥，特别的家里有老人的朋友，夏天秋天都可以多炖汤，和鸭肉一起炖，滋阴养胃，汤清淡营养是秋季不错的进补佳品。

1、散养老鸭一只，点燃白酒烧去表皮面的绒毛，洗净砍成小块。

2、锅中加清水焯水5分钟左右，再清洗干净。

3、炖锅中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，盐，葱段。小火慢炖2小时。

放入山药炖15~20分钟。起锅放胡椒粉，放葱花即可。

这8个汤你还喜欢吗？天热早秋时节，赶快炖给家人吃吧！