早餐食谱吐司(简约美味早餐吐司)

好吃的早餐吐司不用出去买，简单营养，柔软香甜有料，一学就会。好吃的早餐吐司来了！天气热，我还是喜欢做面包，隔天不做这手就痒呢，其实烘焙做多了，许是开窍或是灵感来了，自己也可以弄出好吃的配方了。

烤箱做面包，还是面包机做的，只要琢磨透了，做出的面包同样好吃。今天3款吐司做法，吐司不是原味的，每个都增添了一些小料，给面包都增添了特有的风味和口感，当早餐或零食下午茶都不错，一起来看看！

-----【波兰种全麦吐司】-----

波兰种面包，面包出来后可以不用切片，直接用手撕着吃，一条条、一片片，可真过瘾！

波兰种材料：高筋面粉300克，酵母3克，凉水280克

主面团材料：高筋面粉180克，全麦粉100克，鸡蛋60克，白糖40克，盐3克，黄油42克，卡仕达酱200克

模具：450克吐司模具2个

1. 波兰种材料入盆中混合均匀，蒙保鲜膜发至二倍大，或者放冰箱冷藏发酵7-14小时，卡仕达酱放进来会使吐司口感更加香甜；如果没有可不放；

2. 主面团材料除黄油外，全部入厨师机揉面桶中；

3. 再将波兰种面团倒在桶中；

4. 将桶安放在厨师机上，先用1-2的低速档将材料混合均匀成团状，再加入软化的黄油，用2档低速将黄油充分揉进面团中；

5. 待黄油揉进面团后，将档位提高到5-6的中高速档，大概5分钟左右，可以拉扯出这种有弹性的透明薄膜；

6. 将面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；

7. 面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8. 面团取出放在揉面垫上，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；

9. 取一个面团擀成牛舌状；

10. 从上向下卷成卷；

11. 6个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10分钟；

12. 取一个松弛好的面卷，擀成细长条，尽可能上下一样宽；

13. 翻面，卷成卷；

14. 将6个面卷依次处理好，每做好一个就码放进450克吐司模具中，我用的学厨的黑金和金色波纹吐司盒；放在温暖湿润处二次发酵；我是直接放在烤箱里自然发酵，里面放了一碗水增加湿度；

15. 每盒吐司生坯重600克左右，所以待吐司生坯涨到10分满时，从烤箱中取出，因为放了全麦，想吃出质朴感，所以我没在表面刷蛋液；此时烤箱开始预热175度；

16. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中，175度上下火，35分钟，由于烤箱比较小，吐司涨发得比较高，所以离上热管非常近，待颜色上到满意时，可加盖一层锡纸。

-----【波兰种原味蜜豆吐司】------

我喜欢烘焙，当然面包也没少做，做得多了，就开窍了，所以方子就开始自己鼓捣了。没想到越鼓捣越上瘾，三天两头就得做一个。今天我做了这个蜜豆吐司，味道香着呢！

波兰种材料：高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克

主面团：高筋面粉220克，牛奶150克，白糖40克，盐2克，奶粉20克，黄油30克

夹心：蜜豆适量

1. 先来制作波兰种面团：高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克混合均匀；

2. 无干粉即可，蒙保鲜膜，室温下发酵1小时；

3. 波兰种面团和高筋面粉220克，牛奶150克，白糖40克，盐2克，奶粉20克入面包桶中；

4. 启动揉面程序，揉面20分钟，直到拉出粗膜时，加软化的黄油，继续揉面；

5. 拉出透明薄膜，揉面结束；

6. 面团收圆，盖一块湿布，发酵30分钟；

7. 手指蘸点面粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩，发酵成功；

8. 面团取出略排气，称重分成二等份；

9. 擀成椭圆形，上面均匀铺撒蜜豆，从下向上卷成卷；

10. 面包卷放在面包桶中，选择“发酵”程序30分钟；

11. 面包生坯涨到8分满时，启动“烘烤”程序，40分钟；

12. 面包烤好后，立即倒出，晾架上晾凉后切片，入袋封存。

-----【切达奶酪蔓越莓吐司】-----

淡奶油和蔓越莓干也为了它增加了风味和营养。再撒一点酥粒，本来很平常的辫子吐司，一下子颜值提升了不少。做好的面包，当早餐、或者午后的小点心，都很不错。

汤种：切达奶酪1片，牛奶45克，高筋面粉10克

主面团：高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，水90克，动物淡奶油60克，黄油15克，蔓越莓干35克，酵母3克，表面刷蛋液少许

酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克，（量大可用2-3次）

烘焙：180度，上下火，30分钟

制作过程：

1. 先做汤种：切达奶酪1片撕小块，与牛奶45克，高筋面粉10克同入小锅中；

2. 小火慢熬，用耐高温刮刀不停搅拌，成糊状，晾凉后蒙保鲜膜入冰箱冷藏60分钟后再使用；

3. 主面团材料和汤种准备好，黄油室温软化；

4. 将除蔓越莓和黄油外的所有主面团材料入面包桶中，启动面包机一个揉面程序10分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面；

5. 待面团能撑出这种薄膜的扩展阶段时，将切碎的蔓越莓干入面包桶中再继续揉1、2分钟，使蔓越莓干充分混到面团中；

6. 将面团收圆，放在大碗中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处基础发酵，也可以放在面包机里盖块湿布发酵；

7. 利用面团发酵的时间来做一下酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克，同入碗中；

8. 手搓成粗砂状；这个量比较大，可用两三次，根据情况来缩小比例；或将用剩下的冰箱冷藏或冷冻保存；

9. 当面团是原来的二倍大时，手拍有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面包发酵成功；

10. 面团放在揉面垫上，排气后称重分成三等分，松弛10分钟后，搓成约40厘米的长条；

11. 编成松松的辫子；

12. 放在模具中，进行二次发酵，我是放在烤箱里温度38度，放了一碗水增加湿度；

13. 待面团涨到9分满时，表面刷蛋液，撒酥粒；此时烤箱预热180度；

14. 将面团及模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟；出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋封闭，手撕或者切片食用。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。