买牛肉如何选 (买牛肉时，选“挂着的”还是“摆着的”？牢记6不买，轻松买好肉)

大家好，今天咱们来聊聊买牛肉的小窍门。每次去超市或者菜市场买牛肉，你是不是都有点儿犯愁，不知道该选“挂着的”还是“摆着的”？其实这里面有很多讲究，今天我就给大家分享6个不买的小窍门，让你轻松买好牛肉，不再犯难！

**第一，不买颜色暗淡的牛肉**

买牛肉的时候，首先要看颜色。新鲜的牛肉应该是鲜红色的，而且表面带有一定的光泽。如果你看到牛肉颜色暗淡，甚至有点发黑，那就可能是不新鲜的，这样的牛肉就不要买了。

**第二，不买表面发黏的牛肉**

新鲜的牛肉表面应该是微干的，或者有一层薄薄的干膜。如果你摸起来感觉表面发黏，或者是有液体渗出，那就说明牛肉已经变质了，这样的牛肉坚决不能买。

**第三，不买有异味的牛肉**

买牛肉的时候，一定要闻一下。新鲜的牛肉应该有一种淡淡的肉香味。如果你闻到有酸味、氨味或者其他奇怪的味道，那就说明牛肉不新鲜了，这样的牛肉也不能买。

**第四，不买注水的牛肉**

注水牛肉是商家为了增加重量而采用的一种手段。注水后的牛肉看起来特别饱满，但实际上肉质已经受到了破坏。买牛肉的时候，可以用手按一下，如果牛肉表面很快恢复原状，而且有水珠渗出，那就可能是注水牛肉，这样的牛肉不能买。

**第五，不买脂肪发黄的牛肉**

新鲜的牛肉脂肪应该是白色的，或者带有一点淡黄色。如果你看到脂肪部分发黄，甚至有明显的黄色斑块，那就可能是老牛肉或者是病牛肉，这样的牛肉也不能买。

**第六，不买肉质松散的牛肉**

新鲜的牛肉肉质应该是紧密的，有一定的弹性。如果你看到牛肉肉质松散，或者有明显的断层，那就可能是存放时间过长的牛肉，这样的牛肉口感不好，也不要买。

好了，现在大家都知道了6个不买的小窍门，那接下来我们就来看看选“挂着的”还是“摆着的”牛肉吧！

**选“挂着的”牛肉还是“摆着的”牛肉？**

在超市里，我们经常能看到挂着的牛肉和摆着的牛肉。其实这两种摆放方式都有各自的优缺点。

**挂着的牛肉**：挂着的牛肉通常是在冷柜里悬挂展示的。这种方式可以让牛肉充分接触到冷风，保持较低的温度，从而保持新鲜。而且挂着的牛肉也更容易看到整体的情况，比如颜色、纹理等。但是，挂着的牛肉可能会有一些血水渗出，所以选择的时候要注意。

**摆着的牛肉**：摆着的牛肉通常是放在冷柜的托盘里展示的。这种方式可以让顾客更方便地挑选，而且也能减少血水渗出的情况。但是，摆着的牛肉可能没有挂着的牛肉那么新鲜，因为冷柜的温度可能不如悬挂式的均匀。

所以，选“挂着的”还是“摆着的”牛肉，主要看你的需求。如果你想要更新鲜的牛肉，可以选择挂着的；如果你更注重方便挑选，可以选择摆着的。但无论选择哪种方式，都要记得用我们刚才学的6个不买的小窍门来挑选哦！

**总结**

买牛肉虽然看似简单，但其实里面有很多的小窍门。掌握了这些小窍门，你就能轻松买好牛肉，享受美味佳肴了。希望今天的分享能给大家带来帮助，下次买牛肉的时候记得用上这些小窍门哦！

**小贴士**

1. 买牛肉的时候可以带上手套，这样既能避免直接接触牛肉表面可能存在的细菌，又能防止手汗影响牛肉的新鲜度。

2. 如果你不确定牛肉是否新鲜，可以询问销售人员或者查看标签上的生产日期和保质期信息。

3. 买回家的牛肉要尽快放入冰箱保存，避免长时间暴露在室温下导致变质。

4. 在烹饪牛肉之前，最好先用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

5. 烹饪时要根据牛肉的部位和厚度调整火候和时间，确保牛肉煮熟透但不过火，保持嫩滑多汁的口感。

**常见问题解答**

**问：怎样判断牛肉是否煮熟了？**

**答：**判断牛肉是否煮熟了可以用筷子或叉子轻轻插入牛肉中，如果感觉阻力不大且没有血水流出，那就说明牛肉已经煮熟了。另外，不同部位的牛肉煮熟的时间也会有所不同，比如牛腩需要煮的时间较长，而牛里脊则相对较短。

**问：牛肉可以和哪些食材一起烹饪？**

**答：**牛肉是一种非常百搭的食材，可以和很多食材一起烹饪。比如你可以搭配土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜做成炖牛肉；也可以搭配青椒、红椒、洋葱等做成炒牛肉；还可以搭配面条、米饭等做成牛肉面或牛肉饭。当然，具体的搭配方式还要根据个人口味和实际情况来选择。

好了，今天的分享就到这里了。希望这些小贴士和常见问题解答能给大家带来帮助。