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燕子归来春满色

梨花落后是清明

每年这个时节

总会怀念起那软糯香甜的清明粑

只需一口

就能让人把春天的味道尝遍

清明草是做清明粑的主料，短小的茎和匙状小叶上长满了白色的丝状棉毛，淡绿的嫩叶顶端托着淡黄色的星星花蕾，这种野菜只在清明节前后生长，所以人们称之为“清明草”。

在四川省宜宾市兴文县随处可见清明草的身影，它们生长于田间地头、菜园里的青菜间隙、山坡上的杂草丛中……

每年春节过后，地里开始泛绿时，冬天里休眠的清明菜便迫不及待地冒出了头。

兴文人喜欢取之自然，依时而食，人们将清明草采摘回来就开始动手制作这道美食啦！

首先把夹杂在清明草中的杂草挑选出来，然后用清水反复将清明草搓洗干净，用刀切碎，捣成糊状，再将处理好的清明草和糯米粉按照喜好的口味进行一定比例混合，喜甜的可加白糖、红糖，喜欢咸的可加盐，慢慢加入适量的水搅拌，揉捏成团，直至均匀呈现黄绿色即可。

制作清明粑时，有的人还喜欢在清明粑里边加入馅料，可以包上用鲜肉精心炒制的咸馅料，或者加入花生、芝麻、红糖等熬制的糖馅。

经过反复捏揉，一个个可爱的清明粑就成型了。最后均匀摆放在蒸笼或是蒸锅里，蒸上15分钟左右就可以出锅，瞬间满屋子飘香。蒸好后的清明粑变成悦目的青色，清明草将它在春天里汲取的草本精华，一丝丝地渗入了这小小的清明粑里。

趁热吃，软软糯糯，香味绵延，直入心脾。清明粑还可以烙着吃，外焦内软，味道那叫一个巴适！

吃清明粑是一种“情怀”，更是一种家的味道，趁着春意正浓，不妨走到田间地头，采上一些新鲜的清明草，做一份美味可口的清明粑，与家人共同品尝，享受惬意时光。

来源：宜宾新闻网