茶烧肉是怎么做出来的(茶烧肉是怎么做的)

茶叶烧肉，是中国传统名菜，属于闽菜系。此菜将茶叶与猪肉一起烧，味香酥软，色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，风味独特，具有浓厚传统风味。这种菜肴在福建、浙江一带流传甚广，深受群众喜爱。材料：五花肉200克，泡茶3-4杯，茶包2个。调料：酱油、白糖、黄酒各少许；老抽适量（可用生抽代替）。

1.将五花肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。

锅中倒入植物油，放入葱段、姜片炒香后放入豆瓣酱、泡茶、酱油炒香，放入白糖和黄酒。加热水没过食材，用大火煮开。转小火继续煮2-3分钟。放凉后用筷子扎一下肉块有弹性即可。时间长了会发柴且不够酥软。

2.将茶包用开水泡开，待用。

放入五花肉，继续翻炒至肉熟，倒出备用。将泡茶剩下的汤倒掉，留少许备用。备用。将肉块（五花肉部分）倒在茶包上，用纱布包好，放置一旁。（将煮至熟的茶包放在纱布袋中包好）将肉切成方块儿装盘备用。

3.将泡茶煮沸的五花肉放入，煮5分钟后，捞出晾干，切成约0.5厘米见方的肉块，将肉块放入炒锅内翻炒至色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，然后将肉块与茶包一起倒入炒锅内炒匀。

4.将炒锅放入适量油，烧热，先放入葱、姜、蒜、酱油和黄酒爆香后，再下入茶叶与少许白糖翻炒均匀。5.待茶叶稍见焦黄时，将炒好的肉块倒入茶包中码上些熟芝麻即可。它以猪肉为主料制作而成，具有浓郁的传统风味。茶烧肉一般都是在炒锅内炒制而成。