红扁豆怎么做好吃清炒的(红扁豆怎么做好吃)

扁豆有多种做法和吃法，其中炒扁豆是最常见的。用来炒鸡蛋、炒肉、凉拌扁豆等都是不错的选择，但你知道吗？扁豆也可以用来煮汤，那么，如何煮出一道好吃又有营养的汤呢？今天就给大家介绍一道红扁豆炖排骨的做法：食材：红扁豆500克、排骨400克、大葱适量、老抽适量、八角2个、桂皮1块。

1、把排骨洗净，用冷水浸泡2小时左右去血水；

把红扁豆清洗干净，去掉两边的筋膜；把大葱切成段备用。把排骨与生姜一起放入锅中，加入清水。大火烧开后，煮开后撇去浮沫，转成小火煮至排骨软烂。待排骨软烂后取出备用；把红扁豆放入锅中炒至微黄备用。准备好八角、桂皮和葱段；加入适量清水，大火烧开后改成小火，煮至排骨软烂。

2、把红扁豆洗净切段；

排骨洗净切块，焯水去血水。排骨焯水时加料酒，焯水能去掉一部分腥味，同时还能让汤的颜色更白。焯好水的排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫；水开后煮5分钟左右，捞出排骨沥水备用；大葱切段，香菜切段。1.鲜扁豆是指从外皮和豆根部附近长出来的鲜脆脆的颜色浅绿色的有弹性的豆角类植物。鲜扁豆是指从花序和豆荚中抽出来的成熟的种子，颜色是鲜红色或红色，可食用；用鲜干扁豆煮熟后再炒制，能更好地保持鲜扁豆所含的营养物质不被破坏。2.豆角中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等多种营养物质，可为人体提供必需的营养物质，还能增强人体免疫力。3.猪肉中蛋白质含量较高并含有人体所需的必需氨基酸，有补脾益气、滋养肾脏和肌肉的作用。

3、把排骨放入砂锅中，加入适量清水，先大火煮开，再转小火炖一个半小时左右；

之后把锅内的水倒掉，重新加水煮开，然后放入适量老抽上色。然后加入红扁豆大火煮开。然后转小火炖半小时。最后加盐调味即可。那么吃的时候怎么才能吃到美味又有营养的红扁豆呢？