狮子头的做法和配料(狮子头怎么做)

这道菜是粤菜中的经典代表，被誉为“素中之荤”。狮子头的做法比较简单，一般以猪肉为主料，配上虾仁、豆腐、青菜等各种辅料，经过油煎后再搭配卤水而成。猪肉丸子非常适合做这道菜，肉馅香软可口，而且肉鲜汁浓。一般家庭中都会使用砂锅来制作这道菜或炖汤来食用。接下来，就一起来看看这道美食是如何制作的吧。

1、把猪肉剁成肉馅，然后加入食盐10克，料酒10克，生抽20克，胡椒粉2克，鸡蛋清3个，姜末5克开始搅拌均匀进行腌制15分钟；

然后把腌制好的肉馅放入绞肉机中，用一个小勺搅打至肉馅发白，再加入鸡蛋清、料酒2克继续搅打至肉馅发白。之后再加入1个鸡蛋清、2克胡椒粉、10克生抽搅拌均匀至肉馅上劲。然后再加入适量清水进行腌制10分钟。这个时候加入淀粉搅拌均匀后，再用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

2、将买回来的虾仁洗净后切成小块加入到肉馅中搅拌均匀备用；

豆腐用清水冲洗干净后切成小块备用。如果家中有砂锅的话，还可以在肉馅中加入适量的食盐进行搅拌均匀制成丸子。制作步骤：在制作过程中要注意：将处理好的肉放入到料理机中打成细腻的肉泥，然后将搅拌均匀的馅料倒入到肉泥中。

3、锅中倒入适量食用油之后将切好的青菜放入炸至金黄色待用；

将炸好的青菜捞出沥干水分，待用；将准备好的豆腐放入锅中煮熟。将煮好的豆腐捞出并放到一旁待用；再将切好的虾仁放入锅中煮熟并捞出备用；然后再将准备好的青菜放入锅中炸至金黄色即可。接下来加入适量的生抽、蚝油、盐和糖调味最后再加入适量的水，搅拌均匀后即可将这道菜的猪肉丸放入锅中煮熟了。最后再将煮熟的猪肉丸盛出后倒入一个较大的容器里就可以食用了。

4、再将腌好的猪肉放入锅中继续煎至两面金黄捞出控干油备用；

再将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀后，再将调好的蛋液放入肉中滚一圈即可；最后将豆腐放入肉馅中滚一圈，并搅拌均匀；在加入适量的葱段和姜丝之后，用勺子舀出肉馅，把丸子摆在豆腐上即可；将处理好的狮子头放入锅中进行焖煮，等汤汁沸腾之后改小火慢炖8分钟左右直至汤汁变得浓稠就可以了；最后将煮好的狮子头进行装盘食用便可。将虾仁放入碗中清洗干净之后用手抓碎，随后将葱花和姜丝加入其中搅拌均匀即可食用。