黑米泡多久可以和白米一起煮(黑米泡多久可以蒸饭)

黑米中的维生素 B群含量很高，其中, B族维生素的含量是大米的7倍。维生素B1也是大米的1/3,维生素B2和烟酸的含量也很高，维生素B1、烟酸和维生素B2能有效补充人体所需营养。黑米属于碱性食物，能够促进胃液和胆汁分泌量，对胃炎和胃溃疡等有辅助治疗作用。而且黑米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等营养物质，其中维生素B1含量高于大米20倍以上。黑米还有较高热量及膳食纤维，有一定滋补功效；而维生素B2是稻米中含量最高的，有调节血糖上升、健脾益胃和抗氧化等作用；黑米中含有大量矿物质钙、磷、铁等微量元素及维生素B2和烟酸、维生素B2等维生素 A衍生物等等营养物质。

1、黑米泡一小时左右，不要泡太久，因为黑米泡久了会变黑。

不要泡太久，会让黑米变色。正常煮饭，建议用高压锅煮15分钟即可，而用普通电饭煲煮10分钟即可，不用再煮黑米饭了。另外，黑米泡完后一定要及时倒掉，否则很容易被氧化变黑。而且，因为泡过的黑米里的维生素也被氧化损失了。

2、黑米浸泡时间过长，不仅营养价值会流失，而且不容易煮烂。

时间过长的黑米很容易煮烂。尤其是加了粘稠物的黑米饭更不容易煮烂。在煮之前最好先用冷水将米泡两个小时左右，等黑米泡透了之后再用热水煮就可以了。黑米由于其颗粒小，米粒比较松散，在用开水煮时会导致米中大量释放粘蛋白，进而使米煮后口感变差。而且如果在水中加入了甜味剂之类物质则可能引起米粒间氧化而失去了原有的光泽；其次加甜味剂又会使米粒中脂肪溶出过多而引起肥胖。另外还会导致米粒中糖含量升高，产生更多热量导致肥胖以及血糖升高等问题。

3、黑米泡的时间太短，吃起来没有营养，泡的时间过长，容易导致维生素含量降低。

黑米浸泡的时间过短，吃起来没有营养。浸泡时间过长则会导致营养流失严重，而黑米含有的蛋白质、糖类和维生素B1等都较少，不利于身体健康。但如果食用正确的话，可以延缓营养的流失。此外，浸泡黑米也有讲究的。一般来说，在泡发期间要少放油或糖，否则会导致黑米变色或颜色变黑。还应注意浸泡后的水分不要太多。

4、黑米浸泡时间过短，营养成分会流失得很快。

因为黑米是大米经过浸泡，后就已经有了一定的颗粒，这个时候就是直接煮米饭了，如果泡的时间过短，那么里面的淀粉就已经被水冲走了，这样就会导致黑米的营养成分流失。一般的烹饪方法蒸饭会使黑米和大米分离，而蒸出来的米饭颜色变浅。很多人在蒸米饭时会将其中的一些食材与米饭一起放入锅中一起蒸出米饭来吃，其实这种做法是不正确的。我们在煮粥时把米粒与其他食材分离开来是最好的一个方法，这样做可以避免黑米营养物质被浪费掉的情况发生，这样煮出来的米饭才会更加好吃营养。而且要注意不要与大米一起放置太长时间，因为这样会导致这些粥不够软烂，一般是需要将锅里热一圈后再放入黑米煮5分钟就可以了。