昭苏县美食街(昭苏县美食)

昭苏县隶属于新疆维吾尔自治区昭苏县，地处新疆伊犁哈萨克自治州西南部，距伊犁哈萨克自治州首府乌鲁木齐市约210公里，是新疆最大的县城，昭苏与乌鲁木齐同为北疆交通要冲。昭苏以盛产小麦和玉米为主，畜牧业以牛和羊为主，被誉为“天山南北牧之乡”。昭苏有3000多年的建城史。昭苏作为历史悠久的西域古国，是古代丝绸之路上重要的驿站，昭苏古城是“丝绸之路申遗”和“世界遗产”之一。2018年12月27日被评为“中国十大最美县城”之一。

1、昭苏羊头

昭苏羊头，新疆维吾尔自治区著名的特色美食之一。“昭苏”即“昭苏羊肉”，昭苏羊肉吃法独特，肉质细嫩，鲜香可口，营养丰富。羊头营养丰富，是羊的头、脑、肺、心和肝六大器官之中最补脑的器官，是高级补品。由于其有很高的营养价值和药用价值，所以很受人们青睐。它含有人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素和一些矿物质等生物活性物质，有“地下牛奶”之称。其肉质细嫩爽滑、营养丰富，无膻味、无脂肪、不长肉瘤。

2、油爆虾汤

油爆虾汤是维吾尔族的传统风味小吃。制作原料：活虾300克，鸡蛋3个。制作方法：将活虾用清水洗净后烧开水焯去虾头，去壳洗净，去掉虾线，倒入适量的油中，烧至八成热时，将虾头下入锅中煸炒一段时间，放入少许精盐，待虾头变色后捞出沥油，再加入鸡蛋，煮至蛋黄凝结后，再将虾头下入锅中，炒至虾熟时加入适量精盐即可食用。味道鲜美，油而不腻。

3、新疆羊头肉

新疆羊头肉，在昭苏的名气不是很大，但由于它肥而不腻，味道鲜美，也因此一直被人们所推崇。它的特点是脂肪少，肉质细嫩，肥而不腻，味美鲜香，有羊肉的鲜香味道，没有羊膻的味道。伊犁地区自古有“马背上的江南”的美称，草原上哈萨克族牧民有着自己独特的饮食习惯，这是他们所不具备的。昭苏县是天山山脉的北缘，属温带半干旱大陆性气候，终年积雪。这里生活着非常强悍的哈萨克族牧民，主要以放牧为生，这种生活方式使哈萨克族牧民对食物有着特殊的偏爱，这种饮食习惯一直延续到今天。

4、伊犁烤全羊汤

烤全羊汤以伊犁哈萨克草原特有的绵羊、乌孜别克斯坦牧童为原料，用羊肉炖煮后取出，以汤汁拌佐料食用；有羊肉药膳功能。多用山羊的肋条肉、腰骨肉、羊小肚等制作。一般在烤全羊汤馆里可供顾客点食；大宾馆或大饭馆则把烤满一锅后送去点食。伊犁烤全羊汤，在伊犁地区已有200多年历史，其特色是具有无膻味之鲜，且色泽金黄美观的特点。