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昭苏县美食街(昭苏县美食)

2024-05-22 09:47 作者 :小品 围观 :

昭苏县美食街(昭苏县美食)

昭苏县隶属于新疆维吾尔自治区昭苏县,地处新疆伊犁哈萨克自治州西南部,距伊犁哈萨克自治州首府乌鲁木齐市约210公里,是新疆最大的县城,昭苏与乌鲁木齐同为北疆交通要冲。昭苏以盛产小麦和玉米为主,畜牧业以牛和羊为主,被誉为“天山南北牧之乡”。昭苏有3000多年的建城史。昭苏作为历史悠久的西域古国,是古代丝绸之路上重要的驿站,昭苏古城是“丝绸之路申遗”和“世界遗产”之一。2018年12月27日被评为“中国十大最美县城”之一。

1、昭苏羊头

昭苏羊头,新疆维吾尔自治区著名的特色美食之一。“昭苏”即“昭苏羊肉”,昭苏羊肉吃法独特,肉质细嫩,鲜香可口,营养丰富。羊头营养丰富,是羊的头、脑、肺、心和肝六大器官之中最补脑的器官,是高级补品。由于其有很高的营养价值和药用价值,所以很受人们青睐。它含有人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素和一些矿物质等生物活性物质,有“地下牛奶”之称。其肉质细嫩爽滑、营养丰富,无膻味、无脂肪、不长肉瘤。

2、油爆虾汤

油爆虾汤是维吾尔族的传统风味小吃。制作原料:活虾300克,鸡蛋3个。制作方法:将活虾用清水洗净后烧开水焯去虾头,去壳洗净,去掉虾线,倒入适量的油中,烧至八成热时,将虾头下入锅中煸炒一段时间,放入少许精盐,待虾头变色后捞出沥油,再加入鸡蛋,煮至蛋黄凝结后,再将虾头下入锅中,炒至虾熟时加入适量精盐即可食用。味道鲜美,油而不腻。

3、新疆羊头肉

新疆羊头肉,在昭苏的名气不是很大,但由于它肥而不腻,味道鲜美,也因此一直被人们所推崇。它的特点是脂肪少,肉质细嫩,肥而不腻,味美鲜香,有羊肉的鲜香味道,没有羊膻的味道。伊犁地区自古有“马背上的江南”的美称,草原上哈萨克族牧民有着自己独特的饮食习惯,这是他们所不具备的。昭苏县是天山山脉的北缘,属温带半干旱大陆性气候,终年积雪。这里生活着非常强悍的哈萨克族牧民,主要以放牧为生,这种生活方式使哈萨克族牧民对食物有着特殊的偏爱,这种饮食习惯一直延续到今天。

4、伊犁烤全羊汤

烤全羊汤以伊犁哈萨克草原特有的绵羊、乌孜别克斯坦牧童为原料,用羊肉炖煮后取出,以汤汁拌佐料食用;有羊肉药膳功能。多用山羊的肋条肉、腰骨肉、羊小肚等制作。一般在烤全羊汤馆里可供顾客点食;大宾馆或大饭馆则把烤满一锅后送去点食。伊犁烤全羊汤,在伊犁地区已有200多年历史,其特色是具有无膻味之鲜,且色泽金黄美观的特点。

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