牛心怎么炒好吃又简单(牛心怎么炒好吃)

牛心，是牛心中含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分。其中，蛋白质含量为93.4%~95.6%,脂肪含量为0.4%~0.6%,热量为175.4~253.6大卡/100克。牛心是心脏的一个部分，是从心脏的冠状动脉的管腔中抽出来的血液。牛心中含有大量的钾元素，是钾元素含量丰富的食物之一。同时牛心中还含有一些具有特殊营养价值的成分，如丰富的钙元素和维生素B1,能为人体补充各种维生素和矿物质，具有补益心肾、强身健体效果。

1、牛心一定要处理干净，最好是把牛肉的表面切掉，然后把它清洗干净。

牛心切成片状，注意切肉的时候，不要太小了！一定要用小刀把表面的血给去除掉！再把肉放在一个干净的容器里面备用！锅中烧水，水开之后把牛心片放入锅中煮，煮两分钟之后把浮沫撇出来，用清水冲洗干净。然后把它捞出放入一个干净的盆内备用！

2、锅中烧开水，然后放入花椒大料还有生姜片再加入适量的料酒去腥。

然后放入生姜片和花椒大料还有料酒。开火烧开。然后把焯过水的牛心放入锅中煮一分钟捞出。接着把牛肉放入凉水中泡半个小时左右。期间不断换水，保证牛心不变色。然后再用清水冲洗干净血水就能放入锅中。等水再次沸腾后把准备好的牛肉放入锅中快速焯一分钟捞出用冷水冲洗干净牛心就能用了。

3、等煮好以后将牛心捞出，放入凉水中冲洗干净（要用流动水洗),接着捞出来切成块或者是条。

如果喜欢吃辣又想要更多点可以再加一点干辣椒。接着准备一盆清水（加点盐）把牛心放入水中浸泡20分钟，之后捞出沥干水分备用。锅中烧热油，油热以后倒入牛心块炒香（不要用大火快速地翻炒）之后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末翻炒出香味，接着再倒入焯好水的牛心条（焯水的时候可以往牛心条上放少许盐调味）翻炒均匀。

4、炒锅上火，放入适量的食用油烧热，然后放入花椒大料还有生姜片以及大葱段爆炒出香味。

将牛心放入锅中，大火爆炒几分钟。加入适量的生抽和料酒去腥提味。最后加入少许食盐调味。加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。小结：这种牛心炒法是比较常见的一种做法了，不过有的人也会做出不同类型的口感。牛心怎么炒好吃这一道菜其实是非常简单的，关键还是要注意火候以及油温才行。