炖白菜粉条怎么不粘锅(炖白菜粉条怎么做)

白菜是冬天的蔬菜，是人们餐桌上不可缺少的一道菜，白菜含有大量的水分，口感软烂，所以吃起来特别爽口。白菜是北方人喜爱吃的蔬菜。但是现在天气寒冷，不能常吃白菜，那么炖白菜粉条应该怎么做呢？一起来看看吧。

1、把大白菜切成大块，不要太大，在每一块白菜上面均匀的放上一勺盐。

用手把白菜叶子往外掰，把白菜梗掰成四块。全部掰好之后放在一个大碗里备用。将粉条放入一个大碗里。在碗里放入适量的食盐和鸡精，再加入少许食用油，搅拌均匀之后用手抓匀，让粉条均匀的裹上一层薄薄的盐巴。

2、锅里倒入水烧开，把大白菜放入锅中焯一下，捞出来控干水分。

然后把白菜叶子全部切掉，只留下菜帮。把白菜帮从中间切开，然后把大白菜帮和菜叶放在一起备用。把大蒜剥皮切成末备用（蒜末最好选择比较脆一点的大蒜）备用。

3、锅里倒入食用油，油热后把五花肉放进去煸炒一会儿。

把白菜切成块。接着把蒜和葱也切成末。把锅烧热以后往锅里倒入油，油热以后放入肉片翻炒一会儿。接着往锅里倒入适量的酱油炒匀，以后再把冰糖放进去翻炒均匀。接着往锅里倒入白菜和粉条一起翻炒。

4、放入葱姜蒜去腥，再把泡椒、干辣椒和花椒放进去翻炒出香味。

加入老抽上色，继续翻炒。加入清水。盖上锅盖炖煮1分钟左右至粉条软烂即可。

5、把焯好的白菜用勺子盛出来，然后倒入泡好的香菇和粉条搅拌均匀即可出锅装盘。

炖白菜粉条需要注意几个地方。第一点是在煮菜时一定要加入适量的开水，这样才能让整个菜品变得更加软烂。第二点是需要在炖白菜粉条时加入食盐、味精、鸡精等调味品，这是非常重要的，这些调味品都会影响到菜品的口感。第三点是需要大火煮开之后再煮10分钟后，才能保证菜品的软烂可口。第四点是需要让炖白菜粉条充分吸收汤汁才能做出美味的菜肴。