一品鲜酱油和生抽哪个咸(一品鲜酱油和生抽有什么区别)

一品鲜酱油和生抽都是属于酱油的一种，一品鲜酱油和生抽都是属于酱油，都是酿造酱油。两者也有很多不同的地方，比如，一品鲜酱油是生抽，生抽则是酱油的一种。一品鲜酱油适合做菜用，生抽适合做蘸料用。为什么不能单独用一品鲜酱油来做调味品呢？有业内人士表示，不能单独用一品鲜酱油来做菜，这就等于是两种不同的调味品混用做出来的调味品效果差了许多。

1、酱油的颜色

酱油的颜色有很多，比如酱油的颜色也分为酱油原色和酱油勾兑色（鲜）。鲜味酱油颜色较淡、浓稠、自然，酱油生产工艺可以使酱油颜色接近自然色；勾兑酱油颜色较深、自然。因为勾兑色大多属于添加剂（色素),加入添加剂不仅使酱油颜色加深（特别在浓稠时更明显),而且还会影响酱油的品质。酱油质量越好，酱油勾兑色越深（鲜);而酱油勾兑色越浅、浓稠、自然是越淡（就越接近于酱油原色）。酱油勾兑色为深褐色或酱油原色，而勾兑色通常是用焦糖色等颜色较深的色素调色制成的。如酱油、红糖汁、酱油、苹果汁、西瓜汁等均为黑色或深棕褐色，而酱油和红糖汁都是黑色或深棕褐色的；酱油颜色越深（红）说明添加剂越多（酱油原色);酱油颜色越深往往勾兑越深；酱油颜色越浅一般说明品质比较好。

2、酱油的味道

酱油的味道是要靠发酵的，所以酱油有鲜味，但是有一点大家就不知道了，那就是酿造酱油有没有鲜酱油更重要。我们在买酱油时都会去超市买那种带色罐子的酱油。这种酱油颜色比较深一点，颜色深就说明酱油好。酱油里面含有较多的钠离子，酱油里面有钠离子就说明有氯化钠出现，氯化钠是什么呢？氯化钠就是食盐中所含的钠离子。正常情况下在酱油里面是没有氯化钠存在的。这种酱油在烹饪时要少放一点盐或者不放盐或者少量糖来调味，所以这种酱油本身含有大量的钠离子。

3、酱油的使用注意事项

酱油在常温下存放时间不宜过长，一般不超过两周，酱油会变质。酱油在使用过程中应保持瓶内温度稳定。当温度低于5℃时，不能再加热使用。如果用来调味或调色，应避免长时间存放。存放期间应保持环境干燥及通风良好。存放期间不要用开水冲淋，以免破坏酱油中所含营养物质。此外，存放期间也应保持厨房内干燥安静，不堆放杂物，存放期间不要打开瓶盖。

4、酱油的功效

酱油的功效主要有：增强食欲：酱油可促进人体内维生素B1、B2、烟酸的代谢，从而促进人体对食物营养价值的吸收和利用。维持人体酸碱平衡：酱油中含有对人体健康有益的不饱和脂肪酸，能保持人体酸碱平衡，防止由于过食而引起人体缺锌、缺硒等病症。促进消化和防止便秘：酱油可促进人体内糖类物质转化为脂肪和蛋白质，因此可使人食欲增加而不发胖。酱油中富含氨基酸等营养成分，有利于人体消化、吸收和利用。