腊猪尾巴怎样做才好吃(腊猪尾巴怎样做好吃)

猪肉的吃法多种多样，我们可以买新鲜的猪肉直接吃，也可以做成腊肉，或者是用来炖汤。腊肉是在农历十二月初将经过腌制的猪尾巴，放入一个冬天后取出来风干后腌制起来的。腊肉属于热性的食物，味道很香。腊肉虽然吃起来很香，但是对于胃不好的人来说并不适合吃。而猪尾巴对于胃不好的人来说是一个非常好的选择。在广东这边可以用来做腊肉卷。

一、腊肉卷的做法

将猪肉用开水烫一遍，去除猪毛和油脂。然后将肉馅放在碗里，再将洗净去皮的姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油一起加入碗里。再将蒜泥均匀地抹在肉里。将洗净的腊肉均匀地铺在碗上面。然后将腌制好的猪肉放在盘子上，将蒸好的蒸肉饭放在盘子里面再盖上盘子，上锅蒸30分钟。再在盘子里上锅蒸20分钟左右即可出锅。这个做法十分简单：腊猪尾巴洗净后剥去皮用刀切成两半后备用；将蒸好的肉馅放在碗中加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、蒜泥，用手把肉馅充分地拌匀后再上锅蒸熟；起锅装盘上桌即可食用。

二、腊肉卷的注意事项

腊肉卷的做法并不复杂，首先把猪肉洗干净切成片，然后把盐放入锅中煮熟后把猪肉卷放入开水中焯水可以去除一些咸味、腥味。焯好水后，用牙签在肉上扎一些小孔，如果有什么东西从孔洞里漏出来就用剪刀剪掉。接着将猪肉卷放进容器里准备好辅料、调料、腌制一个晚上，拿出来放到太阳底下晒干。到了第二天就可以拿出切片了。最后要将肉放在阳光下暴晒至少三天再切成条状，不然切片的猪肉不够美观。