大蘑菇怎么做好吃又简单窍门(大蘑菇怎么做好吃)

大蘑菇是一种生长在潮湿、阴凉、向阳处的天然植物，能提高人体免疫力。大蘑菇中含有多种人体必需的氨基酸，有增强人体抵抗力、延缓衰老功效，适合中老年人食用，尤其是孕妇和婴幼儿食用效果更佳。大蘑菇具有养胃益气、滋阴润肺、解毒等功效，对各种癌症患者有一定辅助治疗作用。其所含丰富的钙、磷、铁等微量元素，还有硒等多种活性物质。食用时可加入鸡蛋、胡萝卜等一起炒食，也可以和瘦肉搭配做汤、煲粥吃，味道十分鲜美。

一、炸蘑菇

原料：蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖、盐、酱油、鸡精。做法：蘑菇洗净后用刀切出菌盖、菌柄之间的小柄，撕成细丝，挤干水分。葱姜蒜切片，干辣椒切段备用。起锅烧油，油热至六成热时，放入蘑菇丝炸制金黄色捞出沥油。将蘑菇倒入锅中复炸，炸至金黄色捞出，沥干油待用。

二、蒜蓉蘑菇

原料：鲜蘑200克，鸡蛋1个，葱花5克，蒜末5克。调料：盐3克、鸡精3克、生抽10克、味精3克、芝麻油10克（耗10克）。做法：①将鲜菇洗净，用手撕成小朵备用；再将鸡蛋打散，平底锅加少许油烧热后，将蛋液倒入小碗中，待蛋液成型后立即用筷子拨散出锅；然后用漏勺将蛋液捞出备用。②蒜蓉加少许盐和鸡精调成汁。③将平底锅置旺火上烧热后先倒入蛋液、葱花略炒后再倒入蘑菇汤汁烧开后转小火继续烧至汤汁收浓汁就可以出锅装盘了。

三那儿有个小窍门，把油烧热以后，把锅里的油浇到表面，用筷子戳几下，可以看到油温不是很高，如果是放入油锅里边的蘑菇则会浮起来，就证明油已经不热了。

将蘑菇去根后，切成厚片，香菇同样切成薄片，如果蘑菇放入水中清洗得非常干净时，就可以不用洗了。在煮出水后放入一勺盐调味。然后大火爆炒2分钟即可出锅；这道菜就是大蘑菇炖鸡蛋。

四、大蒜蒜蓉

材料：大蒜，香菜，青红辣椒,,熟鸡胸肉，水淀粉，食用油，盐，糖，生抽，蚝油做法：先将干香菇用温水泡发，去除蒂头，撕成小朵；将大蒜用小火炒香后剁碎；香菜洗净切小段；红辣椒去籽切块放入盘中备用。烧热锅，加入适量油（以不冒烟为准),将蒜末下锅炒香并炒至出蒜香味。再将青红辣椒下锅翻炒片刻、倒入鸡胸肉翻炒均匀后调入盐和糖调味；最后加水淀粉勾芡使其变得粘稠即成！这道菜做法简单，味道鲜美。常吃还能缓解咽喉不适的症状。