香椿怎么凉拌才好吃(香椿怎么凉拌)

春天来了，香椿芽也要吃起来了。香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分。香椿芽中所含的挥发油和亚油酸等物质具有健脑、健胃、抗癌、美容、防癌等功效。香椿吃法多种多样，凉拌、清炒、做汤都是不错的选择。下面我就和大家分享一下凉拌香椿的做法。

一、香椿处理

1.摘香椿：摘去根部的嫩芽，洗净后控干水分，切成碎末备用，同时把叶子也摘掉一些。2.焯水：将香椿放入锅中焯水5分钟至熟透取出备用。3.拌料：香椿切碎加入适量盐、生抽、白糖拌匀备用。4.煮粥：香椿焯水10秒钟后即可捞出过凉水沥干水分备用。5.炒：锅中倒入适量油烧热后倒入香椿末翻炒至变色断生时放入蒜末、干辣椒段翻炒出香味。6.炒：锅中倒入适量油烧热后倒入香椿炒至变软熟透后倒入适量生抽调味即可出锅。

二、凉拌香椿

做法：将香椿洗净，焯水。香椿过凉开水，沥干水分。然后将香椿放入装有开水的碗中。再将蒜泥、姜末、干辣椒末、生抽、陈醋、香油和糖搅拌均匀。倒入切好的香椿中，搅拌均匀后腌制5分钟。再将香椿倒入盘中冷却后切碎和蒜泥混在一起。然后浇上调好的料汁即可食用。此菜是一道开胃凉拌菜。

三、制作过程

第一步：准备食材，香椿芽是比较好买的，现在正是吃香椿芽的季节，所以准备了一些新鲜香椿苗。第二步：把香椿芽用水洗干净。第三步：将洗干净的香椿芽用手掐成小段清洗干净就可以了。第四步：把香椿芽放入一个大碗中。第五步：锅中倒入适量清水，水开之后加入一勺盐和几滴油搅拌均匀。第七步：将搅拌均匀之后的香椿放入容器中腌制15分钟左右将香椿腌制入味之后盛出装盘即可。