食材分享｜在日本大受好评的美味鳗鱼，原来超过50%来自台山

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​说起蒲烧鳗鱼，不少喜欢日式料理的，都非常熟悉

口感外焦内嫩，肉质弹牙，紧致的口感，让人久久不能忘怀

然而你知道不，在日本料理中大受欢迎的鳗鱼料理，

其鳗鱼的来源很多是产自广东省。

据说，在日本的市场中，大约有50%的鳗鱼是来自广东台山。

而且在日本销售价格要比日本自产鳗鱼高出近一成，这种情况在中国出口产品中是绝无仅有的。

说起台山，它的特色海产不少，但只有“台山鳗鱼”最为成功地打入日、韩市场。

据介绍，目前日本有70%以上的鳗鱼是从海外进口的，

而我国产活鳗约占日本市场的约50%，而“台山鳗鱼”又占我国活鳗出口量的80%。

因此在行业内部流传着这样一句话：“世界鳗业看中国、中国鳗业看广东、广东鳗业看台山”。

台山鳗鱼外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；而且有皮薄肉嫩、肉质细腻的特点，

要养好鳗鱼就须养好水

鳗鱼这种海产，需要非常优质的海水环境才能存活和育肥。

台山地处低纬度的广东省南部沿海，在北回归线以南，光照充足。

自然环境得天独厚，地质坚实、保水性能好，

水库水源充足，水体、水质稳定，

这些都是鳗鱼养殖不可多得的有利条件。

同时，由于当地的土壤酸碱度适宜鳗鱼生长，

在同等养殖条件下，台山的鳗鱼产量比其他地区要高出30%左右。

除了活鳗，当然还有经过深加工的“烤鳗”

呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻。

鳗鱼的脂肪比较特别，淡水中营生的鳗鱼脂肪土腥味略重，

过多的脂肪反而会使烤鳗鱼口感过于油腻，

而台山的鳗鱼脂肪比例相对合适，既不会过于油腻，又不会让肉太柴。

一碗鳗鱼饭，堪比一盒高级保健品

当然，除了美味，吃鳗鱼还有另外一个更大的理由，那就是鳗鱼含有的丰富的营养成分!

鳗鱼不仅能为人体提供高质量的蛋白质、脂质，还富含维他命、矿物质、钙…

一碗鳗鱼饭，堪比一盒高级保健品。

此外，鳗鱼体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白，

具有良好的强精壮肾的功效，非常适合年轻男性食用。

鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，让身体更强壮。

吃货们有冲动了吧

隔着屏幕闻到的只有鳗鱼的香味

不如来一场说走就走的旅行

不用签证，花费便宜

就在美丽的江门台山

美味的“台山鳗鱼”等着你

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