买猪蹄，要分清“前蹄”和“后蹄”，口感差别很大，买错后要吃亏

我们家人特别爱吃猪蹄，我喜欢红烧猪蹄，老公喜欢卤猪蹄，即便之前猪蹄价格那么贵，老公和朋友喝酒，都要点上一盘，我经常说他“真会乱花钱”，可是老公却说，“没办法，谁让猪蹄那么好吃呢?实在忍不住”。

确实，猪蹄是多数人比较喜欢的一种美味，肉有嚼头，还有带有蹄筋，吃起来别有一番滋味，是老少皆宜的美味。而且猪蹄的营养也非常丰富，除了脂肪之外，还有丰富的蛋白质，以及有利于身体健康的营养成分。

喜欢吃猪蹄的人，不一定会买猪蹄，有时候看到个头大，比较漂亮的猪蹄，便心动买回家，结果发现，这样的猪蹄不仅骨头多，肉少，而且口感还略微油腻，毕竟猪蹄价格并不便宜，随便一个至少也要30元左右，这样就显得有些亏大了。今天就给大家分享一下如何购买好吃的猪蹄，学会以后不花冤枉钱。

众所周知猪一共有四个蹄子，分别是前蹄和后蹄，看似差别不大，其实无论是口感还是肉质差别还是挺大的。那么到底是前蹄好吃，还是后吃呢？接着往下看就知道了。

前蹄

猪是一种比较懒惰的动物，平时除了吃就是睡，活动量比较少，偶尔活动时，发力的部位就是前蹄，在广东人们习惯把前蹄叫做“猪手”，所以前蹄的肉比较紧实，而且蹄筋也多，适合红烧、卤煮、五香等做法。

后蹄

后蹄主要是用来支撑身体的部位，几乎不怎么运动，所以这个部位的肉会显得比较松散，瘦肉少，肥肉多，而且骨头比较大。这个部位的肉不适合红烧、卤煮，因为过于油腻，但是煲汤时，这个部位却是最佳的。

看形状

猪前蹄由于活动，所以它的形状比较粗壮，关节处比较弯曲，肉质看起来比较紧实。而后蹄主要是支撑身体，所以外形偏瘦，关节比较直。

看褶皱

通过上面所述，我们可以通过观察褶皱来区分前蹄和后蹄，前蹄的褶皱比后蹄褶皱要多，后蹄比较光滑。

看脚趾

猪前蹄的脚趾大小长度几乎差不多，摸起来比较光滑。而相反后蹄的脚趾呈现一长一短，而且摸起来比较毛糙。

看蹄筋

猪蹄筋可是猪蹄的精华部分，就像梅花肉一样，无比鲜美。前蹄的蹄筋比较丰富，后蹄很少，甚至没有。观察蹄筋我们可以通过横切面来判断，前蹄横切面有“弯曲月牙”状，摸起来质地柔软。而后蹄呈现“一字”，摸起来较硬。

通过上面的一些信息，我们已经明白了，猪蹄还是相对好吃一些。选好前蹄之后，我们还要关注一点，那就是猪蹄新不新鲜，主要是是三点，正常的猪蹄颜色有点偏黄，如果颜色特别洁白，有可能用药水浸泡过。第二是猪蹄发黏的话，可能放的时间比较久，不新鲜了。第三，如果猪蹄蹄瓣分得比较开，闻起来有异味，这种也不要购买，可能用火碱泡过。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！