4月，可别忘记吃这豆子！高钙高蛋白还补脑，简单一炒可真香呀

4月，可别忘记吃这豆子！高钙高蛋白还补脑，简单一炒可真香呀

时间过得可真快，转眼清明节已过去近10天，还有几天就会迎来今年的谷雨节气，谷雨也是春天的最后一个节气了，也意味着进入暮春时节，好多春天的美味得抓紧时间吃，错过季节就要等明年了。

说起春天特有的美味，那可是太多了，从韭菜、菠菜、莴笋、茼蒿，春笋，到荠菜、香椿、小根蒜、榆树钱儿、灰灰菜等野菜，这些都深受大家欢迎，除了这些外，还有两种新鲜的豆类，大家可别忘记吃哈！

一种是豌豆，我前几天已经写过了，另一种就是蚕豆，也被称为胡豆、南豆、罗汉豆等，不但新鲜的蚕豆好吃，蚕豆还能加工成很多食物，比如发酵后制作郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油等，还可以制作成零食或是下酒小菜，营养丰富又好吃。

蚕豆营养价值还是蛮高的，含有大量的优质植物蛋白质，在咱们日常常见的豆类中，仅次于黄豆，还含有维生素C及钙、钾、镁等微量元素，尤其是钙含量很高，也是春季老人孩子补钙的很好食材。

蚕豆有补中益气、健脾养胃、清热止血、利湿消肿等功效，还有一点很重要，就是蚕豆有很好的健脑益智作用，常吃蚕豆有助于大脑增强记忆力，对于正在读书的学生娃来说，多吃点蚕豆很有好处。

分享两道蚕豆做法，简单炒一炒，鲜嫩好吃又下饭，春天大家在吃韭菜吃香椿的同时，也别忘记吃蚕豆哦。

所用食材：鲜蚕豆，咸蛋黄

所用调料：植物油，小葱

制作步骤：

1、蚕豆去掉外壳，将蚕豆粒剥出来，再清洗干净。

2、准备4个熟咸蛋黄，用汤匙将其压成泥。

3、小锅加适量清水烧开，加点盐加入蚕豆煮4分钟左右，将蚕豆煮熟捞出。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入咸蛋黄煸炒一会，会起一些小泡泡。

5、最后倒入蚕豆煸炒均匀，盛出后撒上葱花即可，我没有加盐，咸蛋黄的咸味就足够了。

所用食材：鲜蚕豆，辣椒

所用调料：盐，植物油，生抽，大蒜，小米椒

制作步骤：

1、新鲜蚕豆去掉外壳，将蚕豆粒剥出来，清洗干净。

2、辣椒清洗干净，切成小块。

3、小锅加适量清水烧开，放入蚕豆中火煮4分钟将其煮熟捞出。

4、炒锅烧热加植物油，加蒜末、小米椒爆出香味。

5、加入蚕豆、辣椒，加1汤匙生抽和1小勺盐煸炒一会，至辣椒微微变软关火。

谷雨节气前后，正是吃蚕豆的最佳季节，鲜嫩又营养，尤其适合读书的小朋友食用，高钙高蛋白还能补脑，赶紧做给家人吃吧。

烹饪小贴士：

1、过敏体质的人不宜食用蚕豆，因为蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。

2、蚕豆和其它豆类一样，一次不宜食用过多，容易导致腹胀不消化。

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