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为什么说餐饮老板一个月不开门等于一年白干?

2023-02-14 16:12 作者 :生活常识 围观 :

一个餐饮店日常开支,员工工资,特别是厨师,房租这两大费用占比太重,一个月不开门,厨师工资照付,房租也要付,这两大开支免不了。现在餐饮店竟争激烈,利润下降,餐饮老板辛苦一年也赚不了多少,也只能赚取一个月的开支了。

再者,如果一个店一个月不开,顾客流失,想要拉回流失的顾客可不是件容易事,只能通过消费返利更低拆扣等优惠政策来吸收顾客了。餐饮店竞争激烈,这行业实属不易。

流失客户的问题和赢回口碑的问题!

之前用的招揽客户的方法这次再用,成本会成倍增加!

第一,餐饮的成本不是像外行人想象的一样,只有房租、人工、食材、水电煤。还有各种营销费用,购买的服务费,宽带费,装修、设备的折旧费,物料的损耗等。

第二,餐饮和很多行业一样是吃现金流的生意。你只看到一家店日进百金,却不发现还没到一周,百金里九十金已经出去了。一家店一个月流水十万,八万是成本都不为过。

所以,你一家店一年拼了两百万营业额,最后到手的利润有三十万的话,老板笑得欢。一个月不做生意,成本就足够吃掉一年的利润。如果像上海这种高房租高人工的城市,今年封了快三个月,备用金再厚的也顶不住。

停摆了接近二十天,就算现在马上恢复正常,到年底依旧血本无归。

这里的影响绝对不仅仅是在停摆的这些日子。还有市场信心、消费欲望、店铺人流等等。刚好我的店又在商场里面,我们之前熬过来的经验,就算恢复了还有两到三个星期的缓冲器,商场人流才能跟之前正常时期的相比。 外卖可以做,但利润极低,我们商场店本来就靠商场人流带动消费,想要靠外卖,实在是心有余而力不足。

这也给我一个失败的经验,商业综合体的时代已经过去了(我是疫情前拿的店)。这个品类之后让我再开店我是绝对不会开在商场里面。除了黑天鹅事件,一旦遇到门店人流不行,各方面的预案都无法规划。

无论是营销推广也行、私域流量也行,在短时间内都无法让我回血。 餐饮没有假期,餐饮也特别累,只要开了餐饮店,老板基本是全年无休的。别说一个月不开门了,要不是不可抗力,谁都不愿意不开张。

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