来自欧洲的面包蟹：堪比大闸蟹在中国的地位，蟹黄蟹肉吃到撑！

在中国，大闸蟹在各位老饕心中的地位，一直是不可撼动的，食蟹人的最爱！在欧洲，一样有着一种螃蟹，和大闸蟹享受着同等地位！并且，还来到了中国，跟大闸蟹争宠！不知道，你会更爱哪一种呢？

它们是来自欧洲大西洋海岸的巨蟹座海底“面包”，看似普通，名字也普通，却满腹诚意的蟹君。它叫普通黄道蟹（学名:Cancer pagurus），也叫食用黄道蟹，好直白的名字哦！它属十足目（ Decapoda）黄道蟹科 （Cancridae ）黄道蟹属 （Cancer）。它的俗名也不少，棕蟹（brown crab）、黄金蟹、面包蟹都是它！

光看它的俗名，就可大概了解它的样子了。棕红色的外壳，粗壮的体格，宛如一块厚实又透着香气的老式面包！其实它的年幼时，外壳是紫褐色的（紫薯面包？），并且有特殊的饼壳边缘，像捏了褶的饺子边儿，有些蟹壳上有白色斑点。面包蟹的第一步足形似健身房展示肱二头肌的型男，但不是握拳，而是亮相一对强壮的黑钳，尖锐又性感。然而，其他步足“腿毛”有点浓啦！

新鲜出炉的面包来咯~~

面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部（约70ºN）。主要渔区在北大西洋的西海岸，从斯堪的纳维亚到摩洛哥，特别是爱尔兰海岸。面包蟹甲宽最大可达30cm，但一般不超多24cm。一般捕捞上来的雄蟹的甲壳横向长9厘米，纵向长15厘米，大个头的面包蟹相对不常见！

面包蟹和其他螃蟹一样，雄蟹和雌蟹的腹部有区别：雄蟹的相对较窄，呈三角状；雌蟹的较阔，呈桃心状。

面包蟹喜欢栖息在浅水潮下带至100米水深的地方。常在石缝及岩穴间玩躲猫猫（躲面包还差不多~），它们独特的外表，很容易与岩石环境融为一体，实力模仿！有时也会走到开阔的地方散散步，个体较小的面包蟹会住在海滨带的岩石下。

逮到一只贻贝~~

面包蟹更喜欢夜生活，白天“宅”在泥沙里，夜间才会游到上达50米的地方填饱肚子，这时候，底栖带的动物们要小心了，什么甲壳类和软体动物都是它的盘中餐。它们自带工具，强壮的钳子打碎贝类甲壳，小菜一碟！这钳子也是武器，雄蟹之间全指着它来相互博弈呢！雄蟹还会按照同类的钳来辨别性别，因为温柔雌蟹没那么好斗啦！蟹钳则更细小。

当然，一些鱼类和头足类也钟情于“小面包”，面包蟹幼体会被多种浮游生物所吃，不仅要防着海里的，还要防着天上的！幼蟹容易被海鸟所掠食。由于普通黄道蟹行动慢吞吞，但有强壮的钳作为补偿。它们将自己藏身于沙中以避开掠食者，若倒霉被捉住，它们会将步足及钳都放在肚子上保护脆弱的肚皮。（抱紧自己~）

走开 我不是害羞 蟹蟹~~~

防不胜防啊！岸上的老饕们：来吧！宝贝儿，你那么诱人，请张开你的怀抱.....

作为美味的食用蟹，被大量捕捞，面包蟹捕捞是非常重要的商业渔业。不同的国家对捕捞规格都有限制哦！例如，英国法律禁止捕捞体型过小的面包蟹，只允许捕捞大于14厘米（英吉利海峡及西南半岛，56°N以北）、11.5厘米（北诺福克区）、13厘米（其余所有北海海域）的面包蟹。另外各地也有其他的法律限制对其的捕捞。在挪威，罗加兰郡以北只可以捕捞大于13厘米的蟹，以南的地区则要大于11厘米。为了面包蟹渔业的可持续发展，携卵的雌蟹是被保护的哦！

2013年，面包蟹全球捕捞量排名前五名的国家分别为：英国、爱尔兰、法国、挪威和海峡群岛。

在中国市场上，最常见的是来自英国和爱尔兰的熟冻面包蟹。被捕捞的面包蟹，经过清洗——煮制——急冻——独立包装等加工程序，保留鲜美醇香。食用起来也很方便。在各大电商平台都可以购买得到哦！（剁手不能停~~~）

黄金馅料，膏黄满腹

满腹黄金~~

体态丰盈的面包蟹，不仅外表醇厚，圆胖的蟹壳里是实实在在的“黄金”馅料欸！（黄金蟹也不是白叫的~）膏脂丰腴、蟹黄满满。请问，哪个吃货可以抗拒这样的诱惑？

白色蟹腿肉和棕色蟹肉

面包蟹主要食用其身内棕色的肉和钳子内的白肉。从面包蟹中提取的肉根据季节和渔场而不同。平均而言，肉类产量占总体重的30％左右，其中约三分之二为棕色蟹肉。

蟹钳的丝丝白肉，清甜 Q弹.......

较大的钳子的雄蟹中可以提取更多的白肉，而从雌蟹的身体中可以提取更多的棕色肉。雌蟹比同等体型的雄蟹肉产量少。

那么，我们平时买到熟冻的整只面包蟹，怎么拆解呢？

1.先将蟹壳拆下来，这时蟹壳内会有一部分棕色的蟹肉。

2.用勺子将蟹壳内的蟹肉取出，放在容器内。

3.将蟹身腹部的甲片取下。

4.一分为二，这样更容易挖取蟹肉。

5.用钝器（刀背就行）将一对坚硬的蟹钳壳敲碎，不要太大力哦！可将蟹钳内的白肉完整取出。

6.细腿部分，用工具从关节处进入，刮出蟹腿白肉。

7.白肉和棕色肉分装，华丽丽完成！

怎么样？学会了没？

你去试一试呀！

蟹蟹，真好吃！

我们熟悉并热爱的大闸蟹，和新晋的进口海鲜面包蟹，哪一款更得你心？

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