抹茶的4种日常做法，保证好吃到哭

有人爱吃甜食，有人无辣不欢，纵然世间有百般滋味，而我唯独喜爱抹茶。自古以来，关于描写抹茶的诗篇就有很多，其中唐代诗人卢仝的”碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面“就有曾提到过。提到抹茶很多人会想到日本，但这种东西确实是起源于我国隋唐，后来被日本将其发扬光大，像市面上经常可以见到的抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶点心等等，深受年轻人青睐。在我心中，抹茶就是世外桃源一样，清爽恬淡，幽静而美好！

一、抹茶蛋糕

食材：鸡蛋3枚、普通面粉80g、抹茶粉8g、芝士1片

做法：

1、把面粉和抹茶粉混合过筛一遍，把半片芝士放一杯子里，加适量的蜂蜜。再加入50ml的热水，充分溶解。把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里。

2、把蛋黄打匀，加入芝士水，打均匀。筛入混合粉，要一点点的筛，充分搅拌均匀。蛋清里加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清。打到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发

3、蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可，把蛋清分三次加入到抹茶糊里，以上下十字的方式搅拌均匀。电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油，把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里。放在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡。用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可

4、取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会

二、抹茶冰激凌

食材：鸡蛋3枚、牛奶一袋、白糖适量、鲜奶油适量、抹茶粉少许

做法：

1、打开鸡蛋分离蛋黄，白糖放入鸡蛋黄中，分离蛋清、蛋黄。

2、打发蛋黄和白糖的混合物，牛奶到入容器，小火烧开，蒸发掉多余水分。

3、晾凉牛奶，将鲜奶油和打发好的蛋液缓慢加入其中，然后放到小火上煮沸。加入适量的抹茶粉，搅拌均匀。将混合物倒入容器中，晾凉。

4、容器加盖，防入冰箱冷冻12小时，最好每隔1小时搅动一次。12小时过后，取出冰激凌，享用美味。

三、抹茶巧克力

食材：白巧克力适量、可可油50g、淡奶油130g、抹茶12g、转化糖浆30g、黄油25g、抹茶利久酒20g、不溶性糖粉6g

做法：

1、抹茶过筛，淡奶油加热到60度。淡奶油先倒入一点搅拌均匀。

2、少量多次加入淡奶油，以防结粒，过滤。加入转化糖浆搅拌。搅拌过程中尽量不要混入空气。加入巧克力和可可油。如果不好溶化，可隔水加温，温度保持在30度至40度。

3、拌匀后加入黄油，再搅拌至溶化。

4、加入抹茶利久酒。拌匀。倒入模局中。置冰箱半天。取抹茶4g和糖粉6g，调匀。

5、均匀地撒在脱抹了的生巧克力上，切成小块。

6、将正面全部撒上抹茶粉

四、日式抹茶点心

食材：糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳（20克）、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。

做法：

1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻。

2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时。

3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥。

4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可。

5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可。

6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可。

7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状。将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

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