“湘”味年夜饭｜常德:甲鱼满天下，做法多种，味道鲜美

“过年我们桌上必不可少的一道菜是甲鱼。它味道很鲜美，做法也有很多种，清蒸、红烧都可以。”湖南省两会期间，省政协委员、汉寿县人民政府副县长王夏一对家乡美食侃侃而谈。

常德汉寿地处洞庭西滨，水域面积达96万亩。得天独厚的水域环境，为甲鱼的繁衍生长创造无可比拟的条件，也让汉寿甲鱼区别于其他地域甲鱼。汉寿甲鱼不仅体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富，体质健壮，爬行灵活，而且免疫力强，生长速度快，成活率高。因汉寿甲鱼肉质中的鲜味氨基酸含量高，所以汉寿甲鱼具有独特的风味，食用时，可明显感觉汉寿甲鱼肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味。

经过多年的发展，汉寿甲鱼产业已成为汉寿县重要支柱产业。在2022中国(汉寿)甲鱼产业发展大会上，汉寿县获评“中国龟鳖产业启航地”、“中国生态甲鱼品质强县”。

潇湘晨报记者王茶茶 摄影记者袁召辉

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