分享5道家常菜，富含优质蛋白，简单又营养，建议老人要多吃

据调查，随着现在生活水平的提高，大家在饮食上的选择越来越多样化，越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的老毛病却一直流传到现在，但是你可知，喝多了骨头汤可能会得“富贵病”，以后隔三差五都要往医院跑。

正确饮食

老年人夏季无论做什么都会消耗体力，没有足够的营养补充，是无法支撑老年人健康的身体状态，但盲目的补充不仅使身体得不到改善，还会增加不适，失眠和身体疼痛的风险。

平日里大家都喜欢熬点骨头汤来喝，可是小孩和年轻人喝了没问题，优质的油脂能促进小孩子身体发育，年轻人喝了精力旺盛，但老年人喝了真的坏处大大滴。

俗话说以形补形，但看着“营养丰富”骨头汤对咱们老年人不仅没用，还没好处，喝多了特别是容易患上三高，甚至加重病情。

菜谱推荐

中国权威人士5道营养必备美食推荐，补充全方位营养！特别适合中老年人食用，下面一起来看看吧。

第一道：“蒜蓉粉丝蒸虾”

肉类脂肪过多会引起营养失衡，加上一些清淡的食物，均衡饮食。虾肉高蛋白，低脂肪，营养丰富。

蒜蓉粉丝蒸虾

1.准备鲜虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

处理鲜虾

2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。

泡发粉丝

粉丝调味

3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面，蒜蓉，葱花放入小盆里面备用。

菜品备用

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

蒜蓉炒香

5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，大火蒸6分钟。

摆盘开蒸

6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

成功出锅

第二道：“西湖醋鱼”

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半。

把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，在另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀。

最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

处理鱼肉

2.全部切好以后，放入盘中加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

备料

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

鱼肉下锅

涂抹姜丝

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

熬酱汁

第三道：“苦瓜炒鸡蛋”

苦瓜是一种清热解渴，降血压，降血脂，降血糖的健康蔬菜，但是苦瓜吃多了反而不利于减肥，苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦味，鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合起来十分完美。

苦瓜炒鸡蛋

1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。

苦瓜丝

2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

热油爆炒

捞出鸡蛋

5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

苦瓜炒鸡蛋

第四道：“大青菜烧豆腐”

如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。

大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。

大青菜豆腐

豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。

再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。

备菜

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。

重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。

炒料

炒料

加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

炒菜

第五道：“丝瓜三鲜汤”

丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块，延缓衰老，是不可多得的美容食物。

汤

1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

备料

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

做汤

盛出

用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

以上几道菜都是日常食用的菜，制作简单，但营养价值却很高，荤素搭配又能吃得健康全面！！！

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