肉丝拉皮是什么菜系

肉丝拉皮属于鲁菜菜系或是东北的一道美食，也因此被称为东北大拉皮，是用土豆淀粉为原料做成的。肉丝拉皮的主要原料是瘦猪肉和淀粉，辅料为海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜等，它的营养成分丰富，色泽鲜艳、酸辣鲜香具有很好的滋阴、通气和开胃的效果。

肉丝拉皮的做法

材料：瘦猪肉、粉皮、海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜、黄瓜、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、虾米

具体做法：

1. 将瘦猪肉洗净沥干后切成细丝，黄瓜切丝备用。

2. 锅中热油，放入肉丝炒熟后备用。

3. 将海蜇头洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出，虾米用开水焯熟捞出。

4. 将绿豆芽洗净后焯水至熟后捞出，菠菜洗净后焯水，放入冷水中浸凉。

5. 将浸凉的菠菜挤干水分，切成段，水萝卜洗净、切成丝。

6. 将粉皮摆放在盘里，再将海蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

7. 将芝麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘中，再将虾米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即可。