红曲红是什么东西？

红曲红是一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素。它是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状、纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。

红曲红在古代是非常伟大的一种发明，宋朝的时候就有记载把红曲红作为药物和食用辅料，元朝就开始用红曲红治病救人。红曲红是一种色调自然鲜亮的色素，比较安全、稳定，已经广泛用于食品、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对高产品档次，有着十分理想的效果。

红曲红可以添加到食品吗

红曲色素有着良好的着色性和较强的抑菌作用，可以代替亚硝酸盐作为肉制品的着色剂。它不仅可以在肉制品中应用，在调味品、酒类、腌制酸菜、面制品生产中都有广泛的应用。如红曲饼干、红曲面包等。