【排骨】排骨汤怎么炖是白的

本文由小品编辑，关键词是排骨。主要讲白排骨汤的做法，可以先把排骨用水泡一下，让排骨里面的血和脏东西都泡出来。之后，用热水炖排骨，使排骨中的蛋白质得到充分的分析。排骨刚入锅时用大火，水烧开后……相关文章知识，请阅读以下内容。 如果想炖白排骨汤，可以先把排骨泡在水里，让排骨里的血和脏东西都泡出来。之后，用热水炖排骨，使排骨中的蛋白质得到充分的分析。当排骨刚刚放入锅中时，用大火加热。水烧开后，小火炖1小时，就可以炖出白排骨汤了。 1. 排骨泡软 如果想要炖出的排骨汤是白色的，需要在炖排骨汤之前先将排骨用水浸泡一下，这样排骨里的血和污垢就被浸泡了，也可以直接把排骨浸泡在里面热水，这样里面就可以泡了。血和污垢会更快出来，这样炖排骨汤的颜色会更干净，没有杂质。 2. 热水炖排骨 排骨加工好后，不要用冷水炖排骨，因为冷水会使排骨的肉缩水，影响排骨的口感。建议等锅里的水烧开后，再将排骨放入炖盅，这样排骨中的蛋白质可以沉淀出来，排骨汤的颜色会更白一些。 3.注意散热 在炖排骨汤的过程中，还要控制火候。排骨刚入锅炖的时候，先用大火。锅中的水再次沸腾时，需要慢炖1小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养成分被破坏。 以上就是白排骨汤的做法介绍。希望对大家有所帮助，如果想了解更多排骨知识，可以关注品读文生活知识网的更新。