豆腐脑的做法和配方(吃豆腐脑的好处)
在家里做豆腐脑,下面这些东西我都试过: 石膏、盐卤、白醋、酸浆、氯化镁、泡菜水、葡萄糖酸内酯、柠檬汁、鸡蛋。 其中,白醋跟豆浆反应太快,很难大片凝结,点出的豆腐花持水率太低...
2021-03-13
2022-03-27 11:23 作者 :小品 围观 : 次
在家里做豆腐脑,下面这些东西我都试过: 石膏、盐卤、白醋、酸浆、氯化镁、泡菜水、葡萄糖酸内酯、柠檬汁、鸡蛋。 其中,白醋跟豆浆反应太快,很难大片凝结,点出的豆腐花持水率太低...
本文由小品编辑,关键词是豆腐脑。主要讲内酯豆腐脑没有形成主要是因为内酯释放的少,所以在制作过程中豆腐脑出来的水分会变稀,影响豆腐脑的形成。同时,如果在豆腐脑中加入内酯,就...
豆腐脑简介 豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味...