[导读]：本文由小品编辑。关键词是色素。主要讲糖蒜变色，属于正常现象。糖蒜贮藏温度略高或经常光照。大蒜中的物质与含硫烯丙基硫代亚磺酸有关。脂质反应产生蓝色色素。糖蒜变蓝后可食用，色...
本文由小品编辑。关键词是色素。主要讲糖蒜变色，属于正常现象。糖蒜贮藏温度略高或经常光照。大蒜中的物质与含硫烯丙基硫代亚磺酸有关。脂质反应产生蓝色色素。糖蒜变蓝后可食用，色素的变化会增加大蒜中的硫含量……更多相关文章请阅读以下内容。
加糖的大蒜变色是正常的。糖蒜的贮藏温度稍高或经常光照。大蒜中的物质与含硫烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色色素。糖蒜变蓝后可食用。色素的变化可以增加大蒜中的硫含量。它具有独特的风味，营养丰富，味道鲜美，能促进消化。
糖渍大蒜变蓝的原因
糖渍大蒜变蓝是正常的。生产色素的转化过程首先产生大蒜素，然后转化为大蒜素。青色和绿色色素在自然界中是不稳定的，腌蒜存放的温度稍高一些就会分解。看到光也会加速它的分解。
糖蒜变蓝后可食用。大蒜中的物质与含硫的硫代亚磺酸烯丙酯反应生成蓝色素。色素的变化可以提高大蒜中硫的含量，具有独特的风味。营养美味，可杀灭细菌，促进消化。
如果要浸泡白糖蒜，需要在高温环境下保存。一般不要放在冰箱里。常温浸泡的糖蒜呈黄色或白色。糖蒜需要满足催化大蒜的低温要求。酶对大蒜的变色作用。
以上就是糖蒜变蓝时发生的事情的介绍。希望对大家有所帮助，同时想了解更多色素资讯，可以关注品读文生活常识网的更新。
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